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Cè chi lo usa per friggere: il segreto di una frittura perfetta. La frittura è una delle tecniche di cottura più antiche e amate in tutto il mondo.
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Da nord a sud, ogni regione ha le proprie specialità di fritti, che spaziano dai classici fritti di pesce a quelli di verdure, carne e formaggi.
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Ma di cosa stiamo parlando? Il “cè chi lo usa per friggere” è un modo di dire italiano che indica un ingrediente segreto, un trucco o una tecnica che viene utilizzato da alcuni cuochi per ottenere una frittura croccante e gustosa. In questo articolo scopriremo insieme di cosa si tratta e come utilizzarlo al meglio. Il primo elemento da tenere in considerazione per una frittura di successo è l’olio. Sebbene in passato si utilizzasse principalmente l’olio di oliva, oggi si preferisce usare oli più leggeri, come quello di semi di girasole o arachidi, che hanno un punto di fumo più alto e quindi sono più adatti per la frittura a temperature elevate.
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Questo ingrediente misterioso è il limone.
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Aggiungere alcune fette di limone nell’olio caldo prima di friggere gli alimenti, aiuta a creare una croccantezza maggiore e a neutralizzare il sapore grasso tipico delle fritture.
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Inoltre, il limone svolge anche una funzione igienizzante, eliminando eventuali batteri presenti nell’olio.
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Ma non è solo l’olio a beneficiare della presenza del limone.
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Anche gli alimenti fritti ne traggono vantaggio, poiché il succo di limone li rende più leggeri e digeribili.
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